PARASITAS DE SUSHI AUMENTARAM 283 VEZES NOS ÚLTIMOS 40 ANOS

Um estudo da Universidade de Washington revelou que a quantidade de vermes do gênero Anisakis em peixes crus aumentou 283 vezes entre 1978 e 2015. Esses parasitas, frequentemente encontrados em pratos como sushi e sashimi, podem causar anisaquíase, uma infecção que provoca dores abdominais, náuseas, vômitos e, em casos graves, reações alérgicas.

O ciclo de vida do Anisakis começa em mamíferos marinhos, como baleias e focas, que liberam os ovos nas fezes. Estes, por sua vez, infectam pequenos crustáceos e depois peixes maiores. Humanos podem ser contaminados ao consumir peixes crus que não passaram por um controle rigoroso.

Especialistas recomendam algumas precauções:

• Consumir peixes que tenham sido congelados a temperaturas abaixo de -20°C,

• Frequentar restaurantes de sushi que sigam práticas rigorosas de segurança alimentar e, para maior segurança, optar por peixes cozidos.

Ainda não se sabe ao certo o que causou esse aumento expressivo, mas fatores como mudanças climáticas, maior uso de fertilizantes e o crescimento das populações de mamíferos marinhos podem estar envolvidos.

GUIA MIRAI

(com informações de Revista PLANETA)